Ingredienti

  • 320 g di linguine

  • 6 carote

  • 1 cucchiaio di mix per soffritto

  • Rosmarino q. b.

  • Olio extravergine d'oliva q. b.

  • Sale fino q. b.

  • Pepe nero q. b.

  • Peperoncino q. b.

  • 2 mestoli di acqua di cottura della pasta

Procedimento

  1. Mettete a bollire una pentola d'acqua.

  2. Fate soffriggere il mix per soffritto per qualche minuto.

  3. Aggiungete le carote tagliate a tocchetti.

  4. Salate e pepate a piacere. Aggiungete, se vi piace, anche un po' di peperoncino. Aggiungete il rosmarino.

  5. Fate cuocere con un coperchio a fuoco medio per 20 minuti.

  6. Buttate la pasta.

  7. Mettete le carote in un mixer e aggiungete due mestoli di acqua di cottura della pasta.

  8. Frullate fino a raggiungere una consistenza cremosa. Se vi serve, aggiungete più acqua.

  9. Scolate la pasta e aggiungete la crema di carote.

  10. Impiattate, spolverate sopra del pepe e aggiungete un goccio d'olio a crudo.

17 marzo, 2021 — Vittoria Tomassini