Frittelle di San Giuseppe vegane

Ingredienti

• 150 g di riso

• La scorza di un limone biologico

• 700 ml di latte di soia

• 50 g di zucchero di canna

• 1 pizzico di sale fino

• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

• 50 g di farina 00

• 7 g di lievito per dolci

• Olio di semi di girasole q. b.

• Zucchero q. b.

Procedimento

1. Versate in una pentola il latte, lo zucchero, il sale e la scorza di limone e lasciate bollire.

2. Quando il latte sfiora il bollore, togliete la scorza di limone e aggiungete il riso e mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.

3. Lasciate cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Lasciate raffreddare il riso a temperatura ambiente e poi trasferitelo in frigorifero, lasciandolo riposare per qualche ora.

5. Unite la farina e il lievito e mescolate.

6. Aggiungeteli al riso.

7. Mescolate il composto, rendendolo omogeneo.

8. Grattate ancora un po’ di scorza di limone.

9. Formate delle piccole frittelle con un cucchiaio.

10. Friggete in abbondante olio di semi di girasole, ben caldo.

11. Passate le frittelle appena cotte nello zucchero.

Note

• Lasciate riposare il riso in frigorifero per almeno un’ora.