Ingredienti

Per 30 biscotti medio-piccoli

  • 360 g di farina 00

  • 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere

  • 1 cucchiaino di cannella

  • 1 cucchiaino di Gingerbread Spice

  • 120 g di olio di cocco sciolto

  • 1 pizzico di sale fino

  • 80 g di sciroppo d’acero

  • 60 g di zucchero bianco

  • 1 g di estratto di vaniglia

  • 50 g di latte vegetale (io ho usato il latte di riso)

Procedimento

  1. Preriscaldate il forno statico a 180°.

  2. Unite la farina, il lievito, le spezie e il sale in una ciotola.

  3. Unite l’olio di cocco a temperatura ambiente, lo zucchero e lo sciroppo d’acero in un mixer. Unite anche l’estratto di vaniglia.

  4. Unite il composto agli ingredienti secchi, aggiungete il latte vegetale e mescolate per due minuti.

  5. Impastate velocemente.

  6. Stendete il panetto su una superficie infarinata. Infarinate gli stampini e fate la forma dei biscotti.

  7. Adagiate i biscotti su due teglie ricoperte da carta da forno.

  8. Lasciate cuocere per 20 minuti.

17 marzo, 2021 — Vittoria Tomassini