Ingredienti

Per la base

  • 2 tazze e 1/2 di farina 00 (310 g)

  • 1 cucchiaino di sale fino

  • 1 cucchiaio di zucchero di cocco

  • 1/2 di tazza di olio di semi di girasole (120 ml)

  • 1/2 di tazza di acqua fredda (120 ml)

Per il ripieno

  • 4 mele

  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole

  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero

  • 7 frollini

  • 1 cucchiaio di cannella

  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

  • 1/4 di tazza di zucchero di cocco (60 g)

  • 1/4 di tazza di uvetta (60 g)

  • 1/4 di tazza di pinoli (60 g)

  • 1 cucchiaio di acqua

Procedimento

  1. Unite in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero e mescolate.

  2. Unite gradualmente l'olio e l'acqua continuando a mescolare.

  3. Iniziate a impastare finché il composto non sarà ben compatto e formate un panetto rotondo.

  4. Chiudetelo ermeticamente e lasciatelo raffreddare in frigo per circa un'ora.

  5. Nel mentre, preparate il ripieno. Lavate, sbucciate e tagliate quattro mele a pezzi molto piccoli.

  6. Lasciate scaldare in una padella un cucchiaio di olio di semi di girasole a fuoco medio.

  7. Sbriciolate con una forchetta sette frollini vegani a vostra scelta.

  8. Versate le briciole dei biscotti nella padella e lasciateli tostare.

  9. Aggiungete i pezzi di mela.

  10. Aggiungete lo sciroppo d'acero, lo zucchero di cocco, l'uvetta e i pinoli mantenendo il fuoco a fiamma media.

  11. Aggiungete un cucchiaio di cannella e un cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolate bene.

  12. Coprite con un coperchio per qualche minuto.

  13. Quando il composto inizierà ad asciugarsi, aggiungete un cucchiaio d'acqua e spegnete il fuoco lasciando il composto coperto.

  14. Lasciatelo raffreddare.

  15. Preriscaldate il forno statico a 180°.

  16. Togliete la pasta dal frigo e dividetela in due parti.

  17. Iniziare a stenderle entrambe con un mattarello.

  18. Una volta ottenuti due cerchi, utilizzatene uno come base inserendolo in una teglia ben oliata e infarinata.

  19. Aggiungete il ripieno e coprite con l'altra parte del panetto ormai steso.

  20. Cospargete la torta con sciroppo d'acero e cannella in polvere.

  21. Cuocete in forno ventilato a 180° per un’ora.

  22. Lasciate raffreddare e servite.

Note

  • Per spennellare, potete utilizzare anche il latte di soia.

  • Lo zucchero può essere sostituito con qualsiasi tipo di zucchero.

  • Potete sostituire l'uvetta e i pinoli con quello che preferite, oppure ometterli direttamente.

  • Potete sostituire i biscotti con del pangrattato. Personalmente, trovo che la tostatura dei frollini dia alla torta quel tocco in più.

17 marzo, 2021 — Vittoria Tomassini