Ricette
Tiramisù vegano
Ingredienti
- 250 g di latte di soia
- 400 g di panna vegetale da montare
- 70 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 pacco di biscotti vegani
- 4 tazzine + 1 cucchiaio di caffè
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Cacao amaro q. b.
Procedimento
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Versate il latte, lo zucchero e l’estratto di vaniglia in un pentolino a fuoco basso.
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Aggiungete due cucchiai di amido di mais setacciato e alzate la fiamma a fuoco medio.
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Continuate a mescolare finché il liquido non si sarà addensato e appariranno delle bollicine.
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Lasciate riposare il composto fuori dal fuoco per qualche minuto.
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Fate quattro caffè.
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Montate la panna.
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Aggiungete alla panna mezzo cucchiaio di caffè. Questo le donerà un colorito leggermente ambrato.
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Iniziate ad aggiungere gradualmente il composto alla panna, continuando a mescolare con delicatezza per evitare che si smonti.
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Stendete i biscotti in una pirofila dopo averli ammollati molto velocemente nel caffè. Non devono bagnarsi ma solo inumidirsi.
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Iniziate a stendere gli strati di crema alternandoli con i biscotti.
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Spolverizzate sulla superficie il cacao.
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Lasciate riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 5 ore.
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Note
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Vi consiglio di tenere la panna in frigo per almeno due ore prima di montarla.
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Setacciare l’amido di mais è fondamentale. Ho fatto questo tiramisù molte volte ed è venuto sempre buonissimo ma sono riuscita a raggiungere la consistenza perfetta solo con questo trucchetto!
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Non è facile trovare dei biscotti vegani simili ai savoiardi. Io normalmente utilizzo dei frollini. Se riuscite a trovare dei biscotti spugnosi, utilizzate quelli.
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Il latte di soia può essere sostituito con qualsiasi latte vegetale. Vi sconsiglio quello di mandorla perché potrebbe essere troppo dolce.
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Lo zucchero di canna può essere sostituito con lo zucchero bianco.
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Il tiramisù può essere conservato in frigo per 3 giorni. Vi sconsiglio di congelarlo.
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